新开餐饮店铺怎么选址?分享一下我的选址方法

麦当劳CEO说过,餐饮最重要的是三件事:选址、选址、还是选址!

选址,从来就是不断提升商圈辨识功力的修炼。7年前我初次创业开的第一家门店的并不是什么好位置,全靠“酒香不怕巷子深”以及微博的助力宣传开来,而后来那个酒深不怕巷子深的时代过去了,自己也为选址不当买过单交过学费,经过惨痛教训再后来的选址修炼基本成功率达90%上,善于从失败中总结经验教训,也算是如今的收获吧。

那么店铺开店选址是选街铺还是商场铺位呢?

我觉得在纠结选街铺还是商场铺位之前,你首要的事情是了解你的项目定位,比如定价多少?对应的是什么人群?装修段位和风格?

打个比方:比如一点点奶茶,价位在12-20元,人群是学生(从小学生到大学生),上班群(受众群体广)和部分社区人群。品牌定位为高性价比中低端路线,选址全线选择是街铺和地铁商铺。

而喜茶,价位在20-30元,人群以学生(中学和大学),上班群(以小资白领为主)。品牌定位为有调调的中高端路线,选址全线选择的是购物中心或贴近重点商圈的位置。

再比如,你开个沙县小吃不适合进购物中心,开个哈根达斯不适合走街铺一样的道理…

所以,选址,从了解自己的项目定位开始!

街铺:

我对于街铺没有什么发言权,因为自己只开过一两个街铺,一个是朋友的店铺,就不值一提了。另外一个是通过中介找的铺位。通过中介找的铺位,没有一个具体的标准,你需要做的是货比三家,尽量把租金和转让费磨到最低。

获取渠道:通过中介,物业,朋友,或者自己扫街一般会有所收获,但是街铺大多需要转让费,而且好的位置通常转让费不低。

优劣势:优点是对项目无品牌要求,获取渠道简单;缺点是涉及转让费。

购物中心:

在购物中心的店铺选址方面,自己积累多年有一定的渠道和经验,可以分享下。一来给自己门店从0-1的对接各大购物中心和拓展门店,开过的门店有10+家,二来也曾经给别的品牌做过拓展选址,协助其开的门店有20家。

这里要特别说一下的就是购物中心都是外貌协会,如果你的项目不是加盟的,而是自创的,一般购物中心是不接受的。一来没有品牌,购物中心担心店铺的形象,二来担心你作为初创者的管理运营经验不足。其实,这些都不是大问题,一般来说,需要方法!形象可以通过包装解决,而运营经验可以通过谈判沟通解决。

如果你的项目是加盟的,有品牌了,购物中心刁难你的通常就是运营和位置的问题了,这个也是需要通过沟通解决,方法要用对,说到点子上来。

获取渠道:1)亲自去购物中心服务台取得招商的联系方式(大的购物中心通常只给到招商部固话或者公司邮箱,固话的话可以打过去联系从而得到招商员的手机电话;而小的购物中心通常会给到招商个人的联系方式)。当然有了联系方式还只是初步的开始,这其中还涉及步步进阶的方法;2)通过大众点评找到购物中心的服务台电话取得招商的联系方式;3)发挥你的人脉资源通过朋友介绍等等,有对应的人脉资源可以省了你一半的事,没有人脉资源就要靠方法和渠道了。

但是实话说,这其中也并没有那么简单,毕竟和你一样找位置的人多了去了,何况你想要找的还是好位置,需要斗智斗勇拼个头破血流这个形容一点也不为过。用对了方法才是关键喔。

优劣势:优点是不需要转让费;缺点是购物中心门槛要求较高。

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