开一家寿司店怎么样?说说我的寿司店创业经历

作者:D+寿司。

大家好,我是一位90后宝妈,2015年带着我的女儿在一个有海的城市生活,机缘巧合下认识到了我寿司的启蒙老师,老师是在国外餐厅工作的,女儿吃的他做的寿司特别特别喜欢,然后我就开始拜师学艺并斥重金买了老师的配方。

当时是有回老家的打算了已经,想着老家没有这个东西,做的话肯定可以的,学完之后就回老家试了试,然后自己又根据老师的配方举一反三,再结合当地人的口味做了些调整后开始试卖,没想到这一试,身边的人都特别喜欢,而且是没有见到过得新花样,好看、好吃。

开一家寿司店怎么样?说说我的寿司店创业经历

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之前一说到寿司,大家都知道紫菜包饭,从来都没有吃到过这样的美式寿司,试了一段时间后,因为外地很多事情没有处理好,又回去了半年,直到2016年年底,在我的老家菏泽正式启动了我的寿司工作室。

我当时只做外卖,那时候快跑还很少,我就发动了我的家人和朋友帮我送餐,但是只有我一个人会做,那段时间真的是从早忙到晚,卖完了还会再开车去把最后几单送了,后面慢慢的快跑普及了就省心多了,只管做就好了,不用再东跑西跑了,毕竟开车进出小区也不太方便。

开一家寿司店怎么样?说说我的寿司店创业经历

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就这样做工作室一做就是两年,也就是这两年,彻彻底底的改变了我的生活,我从一个每天睡到日晒三竿的懒虫妈妈,变成了每日勤勤恳恳工作的超人妈妈,每天都能量满满,特别充实。

特别是看到喜欢我做的东西的顾客,收到他们的好评,更是让我干劲儿十足,所以那时候我就想了:我一定把我的寿司事业发扬光大。

2018年六月份,我有了我第二个宝宝,我觉着我自己干不动了,孕反应特别大,是那种到住院的地步,什么都吃不下,喝水都难受,在医院里每天一躺,躺一天打营养针,那时候我就开始想我以后的路了,我觉着我生意两年了都很稳定,可以开实体店找员工做了,有稳定客源,如果开了店还可以上美团、饿了么平台,不仅可以增加客单,还可以更多的宣传到我的寿司。

开一家寿司店怎么样?说说我的寿司店创业经历

就这样~说干就干就是我的性格,开启了我的第一家店,坐落于市区和平路与中山路交叉口向南100米路东。

接下来我讲一下我开第一个店铺遇到的事情吧。

先是找店铺,因为我的定位是属于中高端的,,那我就要找一个消费水平可以的位置,在我们这边的话东城区整体消费是不错的,所以考虑配送问题就在这一片区域的中心点找。

最后敲定的我这家店铺,转让费太高了,而且地方比较大,两间+两层,但是位置不错,因此那也就硬着头皮接了,两层装修下来,加上转让费房租什么的一共花了20多W 将近30W,然后装修那里也废了很多功夫,因为不懂装修这个东西,所以就是本来很简单一个事情,因为你不懂所以就绕很大的弯子,装修的同时、要办营业执照、食品安全经营许可证,这些是必须要有的,还有员工的健康证,然后就是招聘,说实话招聘也是蛮难的。

开一家寿司店怎么样?说说我的寿司店创业经历

招人并不难,但是好员工没那么好找,还好在我开业那个阶段正好赶上暑假,除了三名正式的员工外,又招了两名大学生暑假工,大学生的话接受能力会比较强,而且对待顾客比较有礼貌。

再就是产品的问题,做了两年了是没什么问题的,如果是刚刚学会的产品拿来直接开店的话那肯定是要做充分的准备,比如要用到的食材、设备、工具等哪一样都不要漏掉,不然就是手忙脚乱。

然后就开始试营业了,为什么会有试营业这一回事?就是要去在正式的开业之前做各方面的调试,员工的培训之类,因为我之前积累的客户比较多,我试营业期间就整个爆掉了,每天每天很多人、排队、爆满搞得我忙的晕晕乎乎,正式开业都没有搞,这个我应该是首例吧?

开一家寿司店怎么样?说说我的寿司店创业经历

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我应该直接弄好就开业的,但是很多情况是我们预料不到的,没有想到会火爆了,后面想想还是挺骄傲的。

顺利的事情太多了之后老天爷还是会给你开玩笑,开店一个月发完工资,员工聚餐的时候,不好的事情就发生了,一名员工喝了点酒,骑电瓶车回去的路上遭遇了车祸,接到电话我真的是吓的要死,外面下着小雨我穿个拖鞋就冲去了,到了现场撞她的司机肇事逃逸了,然后又跟着120到医院帮她缴费,联系家人。

那几天基本都是医院、店里、还要协助交警说明情况,好在撞她的那人找到了,也是协调了很久,这件事情虽然责任不在于我,但是员工是我的,虽然她在外面逗留了,但也是我们一起聚餐回去的,于是就给我提了个醒,有条件的话,一定给员工或者你自己的店铺买上保险 万一意外发生,真的不是你可以承担的。

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0 条回复 A文章作者 M管理员
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